什麼是魅力的體現？成就經典需要經過時間的淬鍊，唯有經典的味道才能展現出獨特魅力。對於威士忌迷來說，「雪莉桶」絕對是威士忌中的上乘之作，而被譽為「全世界最珍貴威士忌」的麥卡倫，其 經典雪莉桶系列是雪莉桶單一麥芽威士忌最具代表性的作品 ，除了延續百年師徒相傳的釀酒工藝，苛選百年西班牙紅橡木、耗費6年時間才完成的雪莉桶讓威士忌在桶中熟成，兩百年來堅持每一個環節都嚴格管控，才能成就麥卡倫經典雪莉桶的滴滴珍貴。 麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了很多的威士忌蒸餾廠，當時獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營幾十年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。 Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。 麥卡倫威士忌的雪莉有三大堅持：血統、養桶、不過桶。從西班牙北部採伐的百年橡木經過苛選後，能製成麥卡倫雪莉桶的大約只有14%，且需運至南方歷經4年使其自然風乾，才能進入製酒廠製成橡木桶，最後再加上2年潤桶程序才完成，要打造一顆全新的雪莉桶需花費6年時間，最後再將威士忌注入單一橡木桶陳年，不以過桶方式節省成本， 始終如一的堅持雖然曠日費時，卻因此突顯了麥卡倫經典雪莉桶威士忌的難得。 決定威士忌的口感的一大部分取決於陳年所使用的橡木桶。經典雪莉桶系列, 一直是麥卡倫最具代表性的作品. 獨家採用頂級西班牙赫雷茲(Jerez)精選出來的Oloroso雪莉桶精釀熟成. 頂級的歐洲雪莉桶向來物少珍稀, 但為了釀造出令人滿意, 有著奧妙深度的單一麥芽威士忌, 麥卡倫始終堅持經典雪莉桶系列百分之百以雪莉橡木桶陳年醞釀，用蓋一棟摩天大樓的時間來打造一個橡木桶. 氣味上雪莉桶的香氣濃厚馥郁, 口感柔軟順圓潤, 而且擁有更深邃的酒色. 這渾然天成的酒色可不是一般酒廠...
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