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最近想減少外食，才發現自己連橄欖油能不能炒菜都不知道

每天想晚餐吃什麼，也是一件麻煩事

最近有點吃膩外食，尤其每天到了晚餐時間，都要重新煩惱一次今天要吃什麼。有時候其實也沒有特別想吃的東西，只是想簡單吃個煎蛋、炒青菜，或是煮一份義大利麵，所以開始覺得，偶爾自己煮飯好像也是不錯的選擇。不過，真的開始找食譜之後，才發現自己對料理的了解比想像中還少。

像是很多食譜都會用到橄欖油，但我一直以為橄欖油主要是拿來做沙拉或涼拌的，甚至還聽過有人說橄欖油不能加熱。結果越查越疑惑，難道橄欖油真的不能拿來炒菜嗎？如果只是想做一些簡單的家常料理，到底適不適合用橄欖油？

原來橄欖油也可以拿來炒菜

後來上網查了一下才知道，橄欖油其實可以用來炒菜，並不是所有橄欖油都只能用於涼拌，重點是依照油品特性選擇料理方式，並避免長時間過度加熱。 像是一般的煎蛋、炒蔬菜，只要控制好火候，橄欖油也可以是日常料理的選擇。至於特級初榨橄欖油，因為本身具有比較明顯的香氣和風味，除了可以用於適當溫度的烹調，也常被拿來做沙拉，或是在料理完成後淋上一點增加香氣。

另外，橄欖油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸，但畢竟還是油脂，也不是用得越多就越健康。查資料時剛好看到一篇橄欖油有哪些好處？日常料理可以怎麼吃，除了介紹橄欖油的營養特色，也整理了不同的食用方式，對剛開始研究料理的人來說滿有參考價值。

先從簡單的家常菜開始就好

研究完之後反而覺得，自己煮飯好像沒有必要一開始就想得太複雜。以前看到別人分享的料理照片，總覺得要準備很多食材、調味料，還要花不少時間才能完成，但其實從最簡單的幾道菜開始就好了。像是用適量橄欖油炒一盤蔬菜、煎個蛋，再搭配自己喜歡的主食，就是一餐很基本的家常料理。當然，也不需要因為橄欖油常被認為是比較健康的油，就把其他食用油全部換掉，還是要看自己的料理習慣和需求。

我這次查資料最大的收穫，就是發現原來很多料理上的小問題，都可以慢慢摸索。比起一次學會很多厲害的菜色，能夠偶爾自己準備一頓簡單又喜歡的晚餐，應該就已經很不錯了。